お料理

季節を問わず、快適で過ごしやすいというアイヌ伝統の住居、チセ。
レストラン「レプン」はそんなチセをイメージし、北海道の四季の味わいをご提供します。
レプンは、シェフが目の前で料理を仕上げてくれる鉄板焼きスタイル。
白老牛をはじめ、地元でとれる新鮮な海の幸や山の幸、あるいはその季節にしか出会えない食材と、
それらを、手際よくとびきりの逸品に仕上げていくシェフの姿に高まる期待感。
旅の醍醐味の一つである食においても、きっと「満足という癒し」を受け取っていただけるはずです。

Restaurant Repunレストラン レプン -海-

夕食・朝食は、レストラン「レプン」にてご用意させていただきます。
アイヌの伝統的な住居「チセ」をイメージしたレストランで、お食事のひとときをお過ごしください。

営業時間

夕食 Dinner 18:00~22:00 (最終入場20:30)
朝食 Breakfast 7:00~10:00
レストラン レプン

スタイル

レストラン「レプン」は、鉄板焼スタイルのレストランです。
目の前で料理を仕上げていくシェフとの会話もお楽しみください。

白老牛

メニュー

メニューは、季節ごとに変わります。
白老および近隣地域から届く美味しさ、その時季にしか出会えない旬の味覚をご用意しております。

お料理

料理長紹介

都内レストランとウェスティンホテル東京で修業を積み、
在スペイン日本総領事館公邸料理人としてスペイン赴任。
帰国後札幌のレストランを経て、ピリカレラホテルの料理長として腕を揮い、
時季の食材を大切に多くのゲストをお迎えしております。

ピリカレラホテル料理長 当摩 厚史

ピリカレラホテル料理長 当摩 厚史

遊菜会席シラル —磯—

営業時間

夕食 Dinner 18:00~22:00 (最終入場20:30)
遊菜会席シラル お料理

スタイル

カウンター席で熟練の職人によるこだわりの会席料理をご堪能いただきます。

遊菜会席シラル お料理

メニュー

旬の食材にこだわった季節感を味わえるお料理をご用意いたします。
メニューや〆の御飯ものは、時季や仕入れ状況により変ります。
予めご了承くださいませ。

遊菜会席シラル お料理

和食人紹介

1992年札幌グランドホテル入社
和食レストラン「あおい」 ※現・「環樂」にて修業を積む。
2012年7月より「環樂」調理長に就任。
2014年9月よりピリカレラホテル和食調理長に就任。
「素材の味」「丁寧な料理」を信条に、季節感と道産食材にこだわった会席料理を提供いたします。

遊菜会席シラル 和食調理長 上原 貴幸

遊菜会席シラル
和食調理長 上原 貴幸